Новые складчины | страница 29

​

Красивая и оригинальная подача вкуснейшего печенья с наполнением - одного из самых популярных десертов во Франции.

Если вы печете на заказ, обязательно добавьте «Мадлен» в свой ассортимент. Ваши клиенты это оценят и, возможно, они станут одним из самых продаваемых десертов среди вашей выпечки.

«Мадлен»:
«Мадлен» со свежими ягодами
Шоколадные «Мадлен» с начинкой
Фисташковые «Мадлен» с клубничным конфитюром
Лимонные «Мадлен» с лимонным курдом
Шоколадные «Мадлен» с карамелью и курдом
Ванильные «Мадлен» с ягодным конфи
Подробные видео-уроки, технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• банановый бисквит
• пропитка на сгущенном молоке
• банановое кремю
• карамельный ганаш
• сырный крем с белым шоколадом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• кокосовый бисквит
• кокосовая пропитка
• сырный крем
• кокосовый мусс
• кофейный мусс
• кофейный ганаш

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• шоколадный бисквит
• фундучный мусс
• хрустящий слой
• Буэно крем
• фундучно-шоколадный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• морковный бисквит
• молочная пропитка
• сливочная соленая карамель
• сметанный мусс
• крем сметанный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• нежный сливочный бисквит
• малиновая намелака
• хрустящий слой
• пломбирный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборнике следующие виды кексов:

Ягодный черничный
Столичный
Лимонно-йогуртовый
Апельсиновый кекс мак/корица
Мраморный кекс с ромом
Датский
Чернослив, ром. грецкий орех
Миндальный с макарон
Шоколадно- творожный с кокосом
Морковный

Глазури:

Белковая
Сахарная
Шоколадная
Цитрусовая помадка
Глазурь из какао
Глазурь Гурмэ
Глазурь Роше
Сырная глазурь


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас 23 июня в 13.00 приготовить со мной этот вкусный летний торт с влажным бисквитом, кислинкой маракуйи, сладостью бананов и терпкостью шоколада.

На вебинаре мы не только приготовим торт «Банан - маракуйя» с шоколадной банановой кожурой и изучим:

• особенности приготовления муссов и работы с разными пектинами
• нюансы работы с зеркальной глазурью и темперирования шоколада

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Муссовый торт Мохито
Летний, безумно свежий, вдохновленный легендарным коктейлем и в точности передающий сочность лайма, бодрящую нотку мяты, аромат рома и воздушность содовой. Один укус - и вы на пляже с запотевшим бокалом освежающего напитка

2. Муссовый торт Coka-cola dreem
Сбывшаяся мечта и детей, и многих взрослых, ведь это бомбический союз колы и шоколада! Сочнейший, тающий шоколадный бисквит, бархатистые гель и кремё с колой и безумно нежный, воздушный шоколадный мусс, в котором два вида шоколада объединились с колой, чтобы этот торт окончательно вас покорил

Вы научитесь не только делать эти эстетичные и вкусные десерты, но и:

• делать нетривиальные по составу муссы (с алкоголем и напитками) без расслоений и комков
• работать с шикарными влажными бисквитами, которыми сможете обогатить другие свои десерты
• работать с 4-ми видами загустителей и на практике увидите разнообразие и разницу текстур
• делать эффект запотевшего стекла для покрытия ваших десертов
• делать эффектные и очень вкусные кубики льда
• работать с шоколадными ободками и делать на них нужные надписи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Ваниль-Черника
Нутелла-Клубника
Кокос
Фисташка-Малина
Кофе

Глазурь для чизкейков
Видео-уроки процесса приготовления
Тех. карты с подробным описанием





Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Шоколадный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!


Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто,
Сливочно-ванильный шоколадный крем в серединке
Шоколадная глазурь с орешками
Украшен сливочно-шоколадным кремом

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Фисташковый кекс - в меру сладкий, вишня отдает кислую нотку, глазурь похрустывает и это ВОЛШЕБНО)

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!
Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто с добавлением фисташковой пасты

Фисташковый-ванильный крем в серединке
Фисташковая глазурь
Сверху добавлен фисташковый ганаш и вишня
Украшен фисташковым ганашем

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мраморный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту! Мраморный.. вкусный до неприличия)


Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто (2 вида)
Сливочно-ванильный крем в серединке
Сверху так же добавлен ванильный крем
Глазурь Роше

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Лимонный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!

Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто,
Лимонно-ванильный крем
Лимонная глазурь

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Техника выполнения (2вида)
Доработка насадки
Разбор частых ошибок

** Рецепт крема и зефира в урок не входит!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...