Новые складчины | страница 31

​

Оригинальный курс по уникальным коржам для торта. Для всех искателей совершенства!
Познакомитесь с основными инструментами, необходимыми для курса, сделаете ганаш, который будете использовать для создания различных структур.
Вы научитесь создавать текстуры такие как, акварель, гранит, мрамор, бетон и пемза

14 оригинальных техник
Видео-уроки
Спецификации
Фотографии цветовой палитры
Важные технические примечания

В результате вы сможете:

1. Делать ваши текстуры более глубокими
2. Освоите новые навыки работы с какао-маслом. позволяющие создавать причудливые и неповторимые проекты
3. Изучите несколько универсальных техник, которые вы сможете использовать в своей работе
научитесь наносить текстуры на поверхность торта

Ржавчина
Глиняные пейзажи глазури
Акварель
Камень
Дсп
Осб
Мрамор 1
Мрамор 2
Пемза
Градиент
Гранит
Кракелюр
Терраццо
Бетон
Гипс


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В коллекцию входит 14 рецептов стильных и ароматных пончиков. Это лучшая коллекция рецептов пончиков приглашает вас побаловать себя и свои чувства. Дать волю творчеству на кухне. каждый рецепт этой коллекции продуман до мелочей и снабжен простыми, подробными инструкциями, благодаря которым процесс приготовления будет столь же легким сколько и приятным

Состав сборника:

тесто для пончиков
формовка пончиков
приготовление пончиков

Пончики:

• яблочные
• черничные
• шоколадные
• кокосовые
• с лесными ягодами
• с фундуком
• лимонные
• манго-маракуйя
• молочный шоколад-пралине
• персиковые
• орех пекан
• фисташковые
• малиновые
• ванильные

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В июле нас ждет интересная программа по работе с белково-заварным кремом:

Новые видеоуроки по выпечке торта
Два вида 3Д-торта "Мишка"
Формирование контуров торта
Фигурные мордочки
Окрашивание крема
Покрытия для медведей
Меренга
Подложка
Коробка для торта

Бонус - рецепт торта "Сникерс" от меня

Вы научитесь:
Выпекать и собирать устойчивый и высокий 3Д-торт
Делать правильные контуры для тортов-игрушек
Легко и быстро окрашивать белковый крем
Покрывать Медведей красивой "шёрсткой" из крема
Делать им красивые фигурные мордочки
Выпекать вкусную меренгу на палочке для детей
Делать подложку и коробку для высоких и нестандартных тортов
По урокам Вы:
Сделаете двух объемных медведей разного оформления
Освоите технику работы с простой конструкцией для 3Д-тортов игрушка и необычные дизайны
Научитесь сочетать цвета и формы, которые сможете перенести на другие торты игрушки

Первыми возьмёте себе в копилку мой опыт по работе с 3Д-тортами и фишки, которые я еще не показывала

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

17 видов невероятного мороженого у себя дома!
Без сложного оборудования и из доступных ингредиентов.

Вы не только научитесь готовить 17 потрясающих вкусов мороженого,
но и узнаете множество новых кулинарных техник:

• Как выбрать домашнюю мороженицу
• Как сделать классическое ванильное мороженое
• В чем разница сорбета и джелато
• Как создавать необычные вкусы мороженого
• Как экспериментировать и быть более свободным в выборе ингредиентов
• Как хранить мороженое, чтобы оно оставалось мягким
• Как украсить мороженое и какие выбирать топпинги для подачи

Меню:
1. New Мороженое Груша - горнозола
Этот эксклюзивный десерт, который точно запомнится на долгое время
Сладкая и сочная груша сочетается с изысканным сыром горнозола, создавая неповторимый вкусовой букет.
2. New Мороженое "Ягодный чизкейк"
Нежное мороженое с нотками сливочного чизкейка c сочными ягодами принесет вам настоящее удовольствие в жаркий летний день.
3. New Абрикосовое мороженое
Свежий ветер летнего утра, яркое солнце и аромат спелых абрикосов - все это воплощено в этом мороженом.
Наслаждайтесь нежным кремовым вкусом спелых абрикосов, который погрузит вас в атмосферу летнего счастья.
4. New Лимонный сорбет
Освежающий взрыв цитрусовой свежести - это настоящий лимонный сорбет!
Сочный лимонный вкус и легкая кислинка в каждой ложке для тех, кто ценит яркие и натуральные вкусы.
Это идеальный выбор для любителей цитрусовых десертов!
5. New Клубничный сорбет
Сладкая нежность клубничного сорбета заставит сердце биться быстрее от восторга.
Нежное мороженое, насыщенное ярким вкусом. Безупречное сочетание сладости и легкой кислинки
6. Мороженое "Лавандовый мёд"
Это медовое лавандовое мороженое - настоящая мечта!
Насыщенный сливочно-медовый вкус делает его восхитительно вкусным.
7. Ванильное мороженое
Иногда хочется простой классики ведь этот вкус так узнаваем для всех нас!
Это домашнее ванильное мороженое на основе заварного крема и натуральной ванили,
которое получается даже лучше, чем любимое мороженое, купленное в магазине или кафе.
8. Мороженое с кунжутной халвой и маком
Для любителей терпких насыщенных вкусов и старомодных текстур, это мороженое окажется настоящей находкой!
Оно сливочное, пломбирное, наполненное вкусом халвы и маковых зёрен.
9. Мороженое с козьим сыром и голубикой
Сочетание сладкой и сочной голубики в паре с козьим сыром непременно понравится вашим гостям!
Мороженое по этому рецепту получается невероятно нежным, кремовым и фантастически вкусным!
10. Двойное шоколадное мороженое Philadelphia style
Тягучее, гладкое, богатое по вкусу и удивительно нежное по структуре - это шоколадное мороженое настоящий рай»!
А с добавлением кусочков горького шоколада такое «двойное шоколадное удовольствие» вряд ли оставит кого-то равнодушным
11. Йогуртовое мороженое с красной смородиной
Для многих из нас красная смородина может показаться слишком кислой и терпкой.
Но каково будет ваше удивление, когда вы попробуете это мороженое, на основе йогурта и красной смородины.
Вас ждет великолепный сбалансированный и натуральный вкус!
12. Рисовое джелато Gelato di Riso
Традиционный и любимый многими рецепт из Флоренции. Вы непременно оцените его вкус.
13. Джелато «Базилик-Мелисса»
Ароматный базилик и мятно-лимонная мелисса просто танцуют в сливочной текстуре итальянского джелато!
Вы непременно откроете для себя рецепт настоящей «летней радости»
14. Манговый сорбет с ромом и приправой
Тахин станет идеальным комплиментом насыщенному манговому сорбету, делая его вкус пикантным и интересным.
А завершит это прекрасное сочетание нотка тёмного рома.
15. Клубничное мороженое из 3-х ингредиентов
Этот десерт не только легок в приготовлении, но и полон свежести и натурального вкуса.
Он идеально подойдет для теплого летнего дня или как сладкое угощение после ужина.
16. Замороженная нуга
Каждый кусочек замороженной нуги просто тает во рту, раскрывая богатый вкус и сладость.
Этот десерт отлично подойдет для тех, кто любит экспериментировать и наслаждаться необычными сочетаниями.
17. Жареное мороженое
Удивительное сочетание хрустящей корочки и мягкого мороженого, которое покоряет сердца гурманов по всему миру.
И вы можете его приготовить дома и удивлять своих родных и близких.

♥ Каждый новый рецепт был разработан с особым вниманием к деталям, чтобы сделать ваше лето незабываемо сладким и восхитительным.
Не упустите возможность попробовать новые варианты мороженого и порадовать себя и близких уникальными вкусами! ♥

Автор курса: Юнна Ярецкая
Эксперт и автор рецептов кулинарной школы. Работала в ресторанах Польши, Кипра.
Разрабатывает авторское меню для ресторанов. Создает фуд-контент для блогеров
Формат: Важная теория. Подробные видео и пошаговые инструкции с фото каждого этапа

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Красивая и оригинальная подача вкуснейшего печенья с наполнением - одного из самых популярных десертов во Франции.

Если вы печете на заказ, обязательно добавьте «Мадлен» в свой ассортимент. Ваши клиенты это оценят и, возможно, они станут одним из самых продаваемых десертов среди вашей выпечки.

«Мадлен»:
«Мадлен» со свежими ягодами
Шоколадные «Мадлен» с начинкой
Фисташковые «Мадлен» с клубничным конфитюром
Лимонные «Мадлен» с лимонным курдом
Шоколадные «Мадлен» с карамелью и курдом
Ванильные «Мадлен» с ягодным конфи
Подробные видео-уроки, технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• банановый бисквит
• пропитка на сгущенном молоке
• банановое кремю
• карамельный ганаш
• сырный крем с белым шоколадом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• кокосовый бисквит
• кокосовая пропитка
• сырный крем
• кокосовый мусс
• кофейный мусс
• кофейный ганаш

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• шоколадный бисквит
• фундучный мусс
• хрустящий слой
• Буэно крем
• фундучно-шоколадный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• морковный бисквит
• молочная пропитка
• сливочная соленая карамель
• сметанный мусс
• крем сметанный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

• нежный сливочный бисквит
• малиновая намелака
• хрустящий слой
• пломбирный крем

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборнике следующие виды кексов:

Ягодный черничный
Столичный
Лимонно-йогуртовый
Апельсиновый кекс мак/корица
Мраморный кекс с ромом
Датский
Чернослив, ром. грецкий орех
Миндальный с макарон
Шоколадно- творожный с кокосом
Морковный

Глазури:

Белковая
Сахарная
Шоколадная
Цитрусовая помадка
Глазурь из какао
Глазурь Гурмэ
Глазурь Роше
Сырная глазурь


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Муссовый торт Мохито
Летний, безумно свежий, вдохновленный легендарным коктейлем и в точности передающий сочность лайма, бодрящую нотку мяты, аромат рома и воздушность содовой. Один укус - и вы на пляже с запотевшим бокалом освежающего напитка

2. Муссовый торт Coka-cola dreem
Сбывшаяся мечта и детей, и многих взрослых, ведь это бомбический союз колы и шоколада! Сочнейший, тающий шоколадный бисквит, бархатистые гель и кремё с колой и безумно нежный, воздушный шоколадный мусс, в котором два вида шоколада объединились с колой, чтобы этот торт окончательно вас покорил

Вы научитесь не только делать эти эстетичные и вкусные десерты, но и:

• делать нетривиальные по составу муссы (с алкоголем и напитками) без расслоений и комков
• работать с шикарными влажными бисквитами, которыми сможете обогатить другие свои десерты
• работать с 4-ми видами загустителей и на практике увидите разнообразие и разницу текстур
• делать эффект запотевшего стекла для покрытия ваших десертов
• делать эффектные и очень вкусные кубики льда
• работать с шоколадными ободками и делать на них нужные надписи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Ваниль-Черника
Нутелла-Клубника
Кокос
Фисташка-Малина
Кофе

Глазурь для чизкейков
Видео-уроки процесса приготовления
Тех. карты с подробным описанием





Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Шоколадный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!


Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто,
Сливочно-ванильный шоколадный крем в серединке
Шоколадная глазурь с орешками
Украшен сливочно-шоколадным кремом

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Фисташковый кекс - в меру сладкий, вишня отдает кислую нотку, глазурь похрустывает и это ВОЛШЕБНО)

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!
Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто с добавлением фисташковой пасты

Фисташковый-ванильный крем в серединке
Фисташковая глазурь
Сверху добавлен фисташковый ганаш и вишня
Украшен фисташковым ганашем

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...