Начни сначала (Виктория Мельник)

IrrisA · 9 сен 2020

Программа составлена так, чтобы охватить большую часть кондитерских основ, но при этом не переусердствовать.
Обучение будет проходить постепенно, чтобы систематизировать все знания

Урок 0
- Список инвентаря и оборудования

Урок 1
- Строение яйца. Его функции и роль
- Меренга: виды, способы приготовления, применение
- Приготовление меренги, базовые кондитерские насадки и практика их использования (видео)
- Безе и десерт Павлова (видео)

Урок 2
- Теплопередача и процессы выпекания
- Магия создания бисквита. Про разрыхление теста
- Разбор базовых бисквитов: высокий шифоновый, джоконда, дакуаз, кексовый
- Шоколадный кекс в глазури гурмэ (видео)
- Базовый высокий бисквит (видео)

Урок 3
- Теория молочных продуктов
- Разбор базовых кремов: Англез, Патисьер, Муслин, Дипломат, сырный шантильи, взбитый ганаш, масляный шоколадный
- Шу с ванильным Дипломат (видео)

Урок 4
- Все о песочном тесте. Теория жиров
- Теория эмульсии
- Базовые рецептуры Pate Brisee, Pate Sucree и Pate Sablee
- Киш с картофелем, козьим сыром и вялеными томатами (видео)
- Печенье-сэндвич (видео)

Урок 5
- Теория сахаров
- Все о карамели
- Базовые рецепты карамели и пралине
- Карамельная тарталетка (видео)

Урок 6
- Теория основных загустителей
- Про фруктовые полуфабрикаты
- Приготовление пюре в домашних условиях
- Муссовое пирожное Рубус (видео)
- Муссовый торт Афина (видео)

Урок 7
- Про пшеничную муку и глютен
- Теория дрожжей и дрожжевого теста
- Слоеное дрожжевое тесто. Круассаны (видео)
- Слоеное бездрожжевое тесто. Мильфей (видео)
- Бриошь с соусом Дульсе (видео)

Урок 8
- Теория шоколада
- Разные способы кристаллизации шоколада (темперирования)
- Мои любимые ореховые конфеты (видео)
- Плитки шоколада: карамель/фундук, матча/фисташка, кокос (видео)

Урок 9
- Все о чизкейках
- Формирование идеальной основы (видео)
- Чизкейк Пёрпл (видео)
- Чизкейк Бородинский (видео)

Урок 10
- Принципы сборки и выравнивания тортов
- О создании вкусов
- Торт Пралин (видео)
- Торт Лиму (видео)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Vreda

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Больше участников , меньше взнос!
Безумно вкусные бразильские десерты Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Irkairka · 11 окт 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Его величество Панеттоне!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Мы просто обязаны попробовать эту умопомрачительную «булку»!

[Foxclab] Шоколадные игры Рождество (Олег Хотько, Ольга Пениоза)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

dora_tompson

Добрый день! Я правильно понимаю сбор средств будет после того, как курс закончиться? Спасибо!

FenixTV

Присоединяйтесь к курсам по работе с изомальтом Виктории Токмаковой, в т.ч. и Новогодним!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

фридерика

пойдемте все на суперкурс за смешные деньги от именитого кондитера Марии Селяниной-здесь вы найдете все материалы как в печатном так и в видео формате: штоллены,печенье,торт медовик-в новом исполнении,макаронс и начинки к ним,кексы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

hil78

Присоединяйтись
Штоллены от Елены Шрамко
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Классический штоллен с большим количеством орехов и цукатов
Маковый штоллен
Марципановая коса
Ореховый штоллен

фридерика

приглашаю на шедеврально-бесконечноинформационно-на все случаи жизни применимый вебинар, крутого кондитера С.Кошкиной по 8-ми пирожным
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
1. Знания!о которых вам не расскажет ни один преподаватель
2. Вкусные рецепты
3. Рабочие рецепты
4. Множество техник,секретов, изготовление утончённого декора
видео,подробнейшие техкарты,плюс весь декор-все четко и без утайки!!!пройдя этот мк-вы сократите походы по многим мк

Ларец

а сколько людей хотите собрать ? или на какую сумму расчет? нас много, курс дорогой и при такой его стоимости 600руб это хорошо
а то пишут количесво мест ограничено

Mike Tyson

Приветствую тебя гость, присоединяйся (выдача материала после оплаты)
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1) ➤ Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что вы получите в результате:

Приготовите 5 основных видов шоколада и получите базовые знания, на основе которых сможете сами готовить десятки видов шоколада уже самостоятельно создавая рецепты

Вы научитесь выбирать качественное сырье и инструменты для работы

Освоите технику правильного темперирования шоколада

Узнаете о разных нюансах и хитростях работы с шоколадом

Получите знания о том, как хранить, упаковывать и дегустировать шоколад

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2) ➤ Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Программа курса "Вкусно и Просто за 30 минут"

Видео урок №1 - Блюда из мясного фарша:

Видео урок №2 - Блюда из куриного фарша:

Вводный урок №3 - Блюда из говядины:

Видео урок № 4 - Блюда из курицы:

Видео урок № 5 - Тесто:

Видео урок № 6 - Заправки:

Видео урок №7 - Зажарки для супов:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3) ➤ Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Курс состоит из видео и текстовых уроков

Мы приготовим три вида теста - ореховое, шоколадное и лимонное (ванильное) - для каждого вида теста я даю вариации, что можно добавить, чтобы разнообразить вкус.

Мы приготовим кокосовую карамель, шоколадный ганаш и карамель тоффи на основе их смеси, сделаем начинку клубника-базилик, и классическую цитрусовую начинку

Ну и конечно же, приготовим шесть видов стабильного крема - два вида кешью-крема (на кокосовом масле и камеди), заварной ягодный крем без масла, заварной апельсиновый крем с маслом, крем на шоколаде и шоколадный крем на финиках (без шоколада)

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Брэдли

Девочки, записывайтесь!!!
Курс от АЛСУ ГАФНЕР gafner_alsu
и АЛИИ ХУРМАТОВОЙ aliya_hurmatova
"Женщина в колесе":
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
Руководство, как быть и богатой, и счастливой!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Кожемяка

ДОСТУПНО!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Дайнерис

Оля165 сказал(а):

А когда можно будет приобрести? Подскажите пожалуйста, это с видео уроками? Я новичок, думаю я справлюсь
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Сейчас идёт запись желающих участвовать в складчине.
Этап запись:
Это самый первый этап. Здесь собирается предварительный список желающие на покупку продукта. Ищется организатор (пользователь, который будет проводить складчину), если такового еще нет в теме. Записываться и выписываться из списка желающих можно в любой момент. Платить на этом этапе ничего не нужно, т.к. взнос еще не сформирован. Переходом на следующий этап – «Сбор взносов» – будет день объявления даты сборов.

Более подробно об этапах складчин можно узнать здесь: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

White rabbit

dora_tompson сказал(а):

Добрый день! Я правильно понимаю сбор средств будет после того, как курс закончиться? Спасибо!
Нажмите, чтобы раскрыть...

Ларец сказал(а):

а сколько людей хотите собрать ? или на какую сумму расчет? нас много, курс дорогой и при такой его стоимости 600руб это хорошо
а то пишут количесво мест ограничено
Нажмите, чтобы раскрыть...

Оля165 сказал(а):

А когда можно будет приобрести? Подскажите пожалуйста, это с видео уроками? Я новичок, думаю я справлюсь
Нажмите, чтобы раскрыть...

Установил актуальную цену на момент выкупа, на следующей неделе попробую начать сбор. Пока что вы можете порекламировать складчину для привлечения бОльшего количества участников и снижения взноса

Ларец

White rabbit сказал(а):

Установил актуальную цену на момент выкупа, на следующей неделе попробую начать сбор. Пока что вы можете порекламировать складчину для привлечения бОльшего количества участников и снижения взноса
Нажмите, чтобы раскрыть...

спасибо, надеюсь никто не выпишется
курс то интересный

White rabbit

Приглашаю участвовать в курсе по авторским муссовым десертам, скоро сбор! Чем больше участников, тем меньше взнос.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

LimaGros

Добрый день! Скажите, когда планируете сбор средств по курсу «Начни сначала»?

White rabbit

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 28286 руб. Взнос с каждого участника: 559 руб.
Кол-во участников в основном списке: 55 чел.

Начало сбора взносов 22 Январь 2021 года

Джонни Депп

гость Присоединяйся на складчины

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Ларец

Кто записался- в чем ваша проблема оплатить ? Зачем вы вступали в складчину?