Новые складчины | страница 10

​

Рецепт, который поможет не просто испечь вкусный кулич, а уверенно ввести его в свой ассортимент.

Очень ароматный, мягкий и по-настоящему сочный кулич, который остаётся влажным даже спустя несколько дней.

По текстуре он ближе к насыщенному творожному кексу: нежный, с ярким вкусом и большим количеством начинки. В тесте — кусочки шоколада, вяленая клюква и цедра апельсина, которые делают вкус ещё глубже и интереснее.

Мы разработали этот рецепт в Vinicook в 2023 году и несколько сезонов готовили такие куличи в нашей кондитерской. Именно после этого мы оформили его в полноценную техкарту, чтобы вы могли легко повторить результат у себя.

Что входит в рецепт
• точная рецептура и граммовки
• пошаговая инструкция приготовления + мини-видео процесса
• два варианта глазури
• подборка ингредиентов на Ozon
• таблица Excel с расчётом себестоимости
• макеты для упаковки 2025 и новые 2026 года
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пасхальный курс 2026

Как кондитеру заработать на Пасхе от 15 000 ₽ до 70 000 ₽, даже если это ваш первый сезон

• прибыльный ассортимент на Пасху без перегруза и хаоса
• 35+ рецептов куличей, пасх, начинок, глазурей и декора
• заморозка, упаковка и визуал, который помогает продавать

Вводный модуль:

• Инвентарь и ингредиенты
• Правила хранения и транспортировки
• Декор и упаковка

Теоретический блок:

• Секреты идеального теста
• Работа с дрожжами

35+ рецептов десертов и декора:

• 5 рецептов куличей
• 8 видов глазури
• 8 рецептов пасхи
• 3 начинки
• 8 пасхальных десертов
• 3 бенто-пасхи

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Классический Капитан Кукис - Американское печенье с шоколадом; Карамельный крем; Арахисовая нуга; Шоколадный ганаш. Абсолютный хит в ассортименте Алины Пузырь и всех студентов нашей школы. Его заказывают чаще всего, на все праздники. Если введете этот торт в ассортимент, назад дороги не будет Готовьтесь к промышленным объемам по производству Кукиса.

Что входит в тариф:

• Торт Классический капитан
• Кукис Зимний капитан
• Кукис Летний капитан
• Кукис Осенний капитан
• Кукис Весенний капитан
• Кукис Сборник Мороженого
• Печенье (кукисы с жидким центром) Подарок!
• Сборник пирожных: Кукис Сендвич с шоколадом, Павлова с ягодами и Персик со сгущенкой

Автор Алина Пузырь
Основательница и преподавательница онлайн-школы, обучила уже больше 3000 студентов в Alina Puzir School.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Дубайская и Малиновая пасха
Дубайская пасха
шоколадный творожный слой
кусочки шоколада
фисташки
фисташковый творожный слой
дубайская хрустяшка

Малиновая пасха
ванильный творожный слой
малиновый творожный слой
малиновый конфитюр
сублимированная малина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хочешь есть меньше муки и сахара, но не готова отказываться от пельмешек и готовить хлеба?

Нормально. Я тоже не люблю, когда “полезное питание” выглядит как наказание за грехи.

Поэтому я собрала этот сборник.
Здесь не будет кулинарного мазохизма, сложных схем, редких ингредиентов и рецептов в стиле “возьмите перхоть единорога и муку из венерианского капустофеля”

Здесь будет нормальная еда.
Пельменное тесто. Хлеб. Песочное тесто. Бисквит. И все это в низкоуглеводной версии, которую реально можно приготовить дома, а не только красиво обсудить в интернетиках.

Что внутри
В сборнике собраны базовые рецепты низкоуглеводного теста и выпечки, которые реально нужны в жизни:
— тесто для пельменей/чебуреков
— песочное тесто
— хлеб
— бисквит
— и другие рабочие основы

Это не набор случайных экспериментов “а давайте посмотрим, что будет”.
Это формулы, которые я собирала через реальные тесты: чтобы тесто раскатывалось, лепилось, не разваливалось в варке, а бисквит не был бы подошвой с претензией на пользу.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подготовка к Пасхе всегда начинается с запахов: ваниль, цедра, пряности... Раньше казалось, что этот праздник невозможен без горы белой муки и сахара, но наш опыт в кето всё изменил.

В этом сборнике нет случайных рецептов. Каждый из них мы пробовали сами, подбирали пропорции и искали ту самую текстуру, чтобы мы не чувствовали себя обделенными за общим столом.

Мы составили этот сборник, чтобы вы могли прочувствовать ту самую магию, когда в духовке поднимается кулич, а в воздухе витает аромат ванили.

Пусть этот сборник станет вашим вдохновением: экспериментируйте с декором, пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь праздником!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пасхальный сборник 2026 от Марии Арутюновой

• Современный взгляд на классические позиции
• Идеальная рецептура и проверенные технологии!
• Подойдет как для продажи так и для домашнего приготовления

В Пасхальный сборник входит

• Куличи в рулете 2 вида (фисташковый, лимонный)
• Творожная пасха 2 вида
• Пасхальный бокс Ассорти (4 позиции)

В каждый бокс входит

• Подробный видео рецепт с озвучкой
• Тех карта
• Фото и видео которые можно использовать для примера клиентам
• Ссылки и рекомендации

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежнейшая веган пасха с изысканным вкусом и огромной питательной ценностью. Благодаря веган творогу не содержит лактозы, но имеет творожный вкус и текстуру.

Без сахара и без глютена!

План МК:

• Активируем зелёную гречку
• Приготовим веган "творог"
• Сделаем шоколадный корпус
• "Испечем" raw печенье
• Научимся готовить вкусную и полезную Raw Пасху

Автор Наталья Матвеева:

• Шеф-кондитер "КО•КО десерты молодости" в Москве. Превращаю сладости в суперфуды, которые можно всем!
• Автор ферритиновых рецептов , а также ППрецептов десертов - суперфудов без глютена, без сахара, без лактозы, веган рецептов.
• Рада быть полезной и делиться с Вами своим опытом. Считаю своей миссией помогать людям с различной аллергией или на определенном протоколе питания, а также людям поддерживающим здоровый образ жизни.

Что получите:

• МК "Пасха Тирамису" Видео-урок
• + файл с рецептом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О спикере

• За 4 года я прошла путь от мастера, работающего из дома, и до Шоколатье со своей большой мастерской, учениками и известностью по всему миру ♥️
• Мой месячный оборот сейчас более миллиона рублей Самое важное в любой профессии уметь не только эстетично и вкусно изготовить, но и продать свой продукт - провести его полный путь от изготовления до реализации и получения положительного отзыва И именно этому я обучу ВАС!
• Вы сольётесь с МОТИ, научитесь всему что видите у меня, а самое главное без ошибок - просто повторите что дано в уроках и наслаждайтесь высокой прибылью! Моти — это вековой продукт, который останется с нами навсегда и самое время начать готовить его!
  Во многих тарифах есть чаты с мастерами и поддержкой от меня!
• Буду рада видеть Вас на обучении!

МОТИ
Научись готовить идеальные моти и зарабатывать на этом, даже если вы не кондитер

Что вы получите на курсе:
- Научитесь готовить идеальные моти. Вкусные, безопасные моти, которые точно полюбят ВСЕ! Рецепт теста, которое, точно получится с первого раза.
- Войдите в закрытый чат с доступом навсегда. Поддержка единомышленников и возможность задать вопрос очень важны в работе.
- Получите сертификат гос. Образца. После проверки домашнего задания вы получаете сертификат государственного образца!
- Получите фото контент для ваших соц. сетей. От начала обучения до первых продаж пройдет неделя благодаря готовому портфолио.

Максимальный:
1. Видео урока
2. Таблица себестоимости
3. Список всех поставщиков
4. Урок бенто моти
5. Закрытый чат с доступом навсегда
6. Фото контент
7. Добавление новых рецептур не менее одной в месяц в течении года

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый месяц, 20 числа выход нового рецепта. В нашей рубрике только самое актуальное и востребованное!
В абонемент войдут все рецепты, которые выйдут с мая 2025 г по апрель 2026 г.

Май 2025. Чизкейк без выпечки «Клубничный фреш»

Удивительно нежный и освежающий чизкейк, с кусочками свежей ягоды, который несложно и быстро готовится. Оригинальные волны из взбивного ганаша служат отличным декором и придают десерту неповторимый вкус!
Рецепт без видео

Июнь 2025. Торт-коктейль «Клубничный мохито»

Мятный шифоновый бисквит, освежающее сочетание мятной и клубничной муссовый начинки, нежный сливочный крем и ароматное клубничное конфи.
Оригинальный и притягательный фруктовый декор в желейной заливке.
Подробное описание процесса декорирования
Рецепт + видео декора

Июль 2025. Муссовый торт «Хороший орех»

Многие знают и любят знаменитый батончик «Буэно» от Киндер шоколад. Хрустящая вафля в шоколаде и ореховая начинка внутри.
Буэно — по-испански означает хороший и качественный и это точно про наш десерт:
фундучный бисквит, ореховое пралине, облако воздушного шоколадного мусса, хрустящий вафельный слой и нежная намелака — правда же, это очень хорошо и вкусно?))
Рецепт без видео

Август 2025. Пахлава

Настоящий колорит востока у вас дома. Простой рецепт пахлавы на меду, насыщенный ореховый вкус и бесподобный аромат.
Рецепт с видео по сборке и нарезке изделия!

Сентябрь 2025. Три бокс-десерта

Самые вкусные сочетания:

• персик-маракуйя с хрустящим слоем
• брауни-вишневый йогурт
• тройной шоколад

Три подробных рецепта + бонус: видео по сборке десертов!

Октябрь 2025. Торт «Привидение Кукис»

Порадуйте своих близких и приготовьте наш ужжжасно вкусный торт!
Дети будут в восторге!
Миндальные песочные коржи, ароматный шоколадный и нежный сливочный крем, арахисовая карамель!
Оригинальный дизайн
Рецепт без видео

Ноябрь 2025. Три муссовых бенто торта

Одним из самых востребованных порционных десертов уходящего года стал муссовый бенто торт.
Попробуйте три невероятных вкуса наших новых муссовых бенто:

• Клубничный макфлури
• Шоколад-банан
• Бабл персик-маракуйя

Подробные рецепты без видео

Декабрь 2025. Три рождественских штоллена

Чем пахнет Новый Год?
Елкой, мандаринами, а еще пусть дом наполнится ароматом наших праздничных штолленов:

• Шоколадным с орехами
• Фисташково-лимонным с клюквой и вишней
• И классическим с цукатами!

Подробные рецепты без видео

Январь 2026. Магия трех шоколадов

Любимый торт три шоколада по-новому!
Еще более восхитительный и изысканный вкус
Новая рецептура шоколадных муссов!
Два варианта подачи — торт и порционные нарезные пирожные!
Подробный рецепт без видео

Февраль 2026. Пирожные картошка «Три кило сортового картофеля»

В этих рецептах обычное пирожное превращается в шедевр!

Три удивительных вкуса:

• Вишня-шоколад
• Кофе-Бейлиз
• Рафаэлло

Для каждого пирожного свой нежнейший бисквит, крема и начинки и глазурь Гурмэ!
Рецепты без видео

Март 2026. Пасхальный десерт «Муссовые яйца»

4 оригинальных вкуса:

• Мак-маракуйя
• Вишня-шоколад
• Клубника-малина
• Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок
Подробные рецепты без видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс по работе с Итальянской меренгой и декору десертов

Программа курса:
Выпечка:

• Шоколадные капкейки
• Апельсиновый кекс
• Бисквитные с лимонным вкусом и маком
• Капкейки на желтках
• Ванильные капкейки
• Гастрономические сладкие и не сладкие

Начинки для наполнения:

• Лимонный курд
• Малиновая начинка
• Солёная карамель
• Крем-чиз

Наборы по темам:

• Цветочные
• Весенние
• Женские
• Детские
• Для мальчиков
• Для девочек
• Годовасики
• Суккуленты
• Мужские
• Пасхальные

Цветы:

• Тюльпаны
• Розы
• Гортензия
• Яблоневый цвет
• Орхидея
• Кактусы
• Одуванчики
• Сирень
• Крокусы
• Незабудки
• Маттиола

Цифры:

• Единичка
• Двойка
• Тройка

Показываем подробно в уроках как сделать такие цифры. По видео вы поймёте как сделать те, что нужны вам

Итальянская меренга

• Уроки по приготовлению и окрашиванию крема в яркие и нежные цвета

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите есть ОЧЕНЬ вкусно, получать восторженные отзывы от мужа и семьи, и при этом ХУДЕТЬ?
Тогда мое меню «Домашний ресторан» - ДЛЯ ВАС!

55 вкуснейших рецептов с КБЖУ
Доступные ингредиенты с вариантами замены продуктов
Мои личные советы по приготовлению каждого блюда
Подробная инструкция к меню с моими принципами питания для похудения
+ БОНУС для всех – то, что удивит вашу половинку и облегчит муки выбора «Что же сегодня приготовить?»
Дополнительный файл, оформленный в стиле ресторанного меню, чтобы предлагать семье блюда на выбор

Вкуснейшая выпечка, горячие блюда, закуски, салаты, пасты – это все можно есть И ХУДЕТЬ.

А как? Я научу тебя! Ведь я сама прошла огромный путь:
Восстановление после 3 родов
Похудение на 25 кг
Тысячи благодарных отзывов от участниц моих марафонов похудения
Я поделюсь своей честной историей и расскажу о тех принципах питания, которые помогают мне питаться без запретов и быть в прекрасной форме!
Уверяю, это будет ваше САМОЕ ВКУСНОЕ меню!


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 пошаговых видео рецептов
Бонусный гайд и прогрев
Без сахара, пшеничной муки и масла
Любимый десерт можно сделать в 2 раза легче
Почти в 2,5 раза меньше калорий и углеводов.
Но формат и вкус — новый, трендовый, актуальный


Содержание:
● Урок по ингредиентам и инвентарю и все необходимые ссылки на проверенные продукты
● Авторская таблица кбжу и себестоимости
● Скринкаст по использованию таблицы

● Медовик - черная смородина - сметана, кбжу на 100 гр 239/9/16/17
● Фисташка - черника - эрл грей, кбжу на 100 гр 302/8/21/24
● Манго - белый шоколад - кокос, кбжу на 100 гр 341/7/26/25
● Сгущенка - чернослив - морковь, кбжу на 100 гр 326/8/23/24
● Двойной шоколад - тоффи, кбжу на 100 гр 340/10/23/22
● Синнабон - корица - яблоко, кбжу на 100 гр 276/7/19/21


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начинающий колбасник — это полный практический курс для тех, кто хочет с нуля освоить ремесло изготовления мясных изделий. Программа включает в себя фундаментальную теорию, которая поможет вам понять логику всех технологических процессов. Вы научитесь самостоятельно выбирать качественное сырье и необходимое оборудование, избегая типичных ошибок новичков. Обучение построено по принципу «от простого к сложному»: от сливочных сосисок до авторского сервелата. В результате прохождения курса вы сможете готовить широкий спектр изделий, включая вареные и сыровяленые деликатесы. Полученные знания станут отличной основой как для обеспечения семьи натуральными продуктами, так и для запуска собственного мясного бизнеса. Профессиональные видео-технологии гарантируют результат, даже если вы никогда раньше не занимались домашними колбасами.

Что входит в курс:

1. Базовый блок:

• Полный курс теории мясоделия для глубокого понимания процессов.

2. Практика (видео-технологии приготовления):

• Ветчины: Сливочная, Итальянская, Краковская, Сырная.
  
  
• Колбасы: Брианца, Соппрессата, Салями Милано, авторский сервелат.
  
  
• Сосиски: Сливочные.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно приготовите весь спектр изделий: от вареных до сыровяленых.
   
   
2. Поймете логику технологий и сможете создавать свои уникальные рецепты.
   
   
3. Научитесь выбирать сырье и оборудование, экономя бюджет.
   
   
4. Получите готовые решения для домашнего стола или начала своего дела.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Прикладной курс «Творожные сыры + теория сыроделия»
Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь работать с благородной плесенью Geotrichum Candidum и древесной золой, создавая уникальный внешний вид и вкус изделий. Обучение построено на детальных видеоуроках по приготовлению знаменитого Лангра с «чашей» для шампанского, кремового Валансе в форме пирамиды и классического козьего Кроттена. Отдельный блок посвящен производству деликатесного Сен-Марселен и нежного творожного сыра как базы для ваших кулинарных шедевров. В результате прохождения курса вы сможете обеспечить свою семью натуральными продуктами премиум-класса или заложить основу для прибыльной крафтовой сыроварни. Все рецептуры адаптированы Олесей Шевчук для домашней кухни и гарантируют профессиональный результат с первых варок.

Что входит в курс:

1. Теоретический блок
— Основы технологии лактиков: медленное сквашивание и самопрессование.
— Работа с влажностью и температурой для роста благородной плесени.
— Секреты аффинажа (созревания) и правильная упаковка готового продукта.

2. Практические видеотехнологии
— Сыр Лангр: технология промытой корочки и создание воронки.
— Сыр Валансе: работа с угольной обсыпкой и формовка пирамиды.
— Сыр Кроттен: стадии созревания от мягкого до сухого состояния.
— Сыр Сен-Марселен: создание тающей кремовой текстуры.
— Творожный сыр: базовая рецептура для кондитерских кремов и закусок.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно сварите пять видов изысканных французских сыров.
2. Поймете тонкости работы с плесенью и создания правильной корочки.
3. Научитесь готовить натуральные творожные сыры без магазинных добавок.
4. Получите готовые технологические карты для домашнего производства или продаж.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...