Новые складчины | страница 16

​

Этот курс для тех, кто хочет упростить жизнь на кухне, готовить очень вкусные ресторанные блюда и при этом экономить время каждый день!

Результат курса:

• Вы готовите один раз в неделю все CУ-ВИД заготовки.
• Достаете заготовку, разогреваете или быстро доводите до готовности.
• Подаете готовое блюдо.

И всё это почти без вашего участия:

• Не требует постоянного контроля,
• Не «убегает», не пригорает,
• Не нужно угадывать готовность.

Нет ежедневной готовки «с нуля» и стояния у плиты.
Вы не привязаны к кухне и можете заниматься собой, детьми или отдыхать.

На курсе вы научитесь делать заготовки су-вид, чтобы еда оставалась вкусной и полезной, а также научитесь быстро готовить блюда из этих заготовок.

Кто ведет курс - Бардук Евгений Валериевич:

• 12 лет опыт работы шеф-поваром.
• 2006 г. окончил Тульский кулинарный колледж.
• С 2011 г. поступил в Российскую гильдию шеф-поваров.
• В 2014 г. работал от гильдии на Олимпиаде в г. Сочи для Российских спортсменов.
• Участник международного фестиваля индустрии «Пир» Москва.
• Открыл более 17 ресторанов и кафе по СНГ.

Даты: 27 апреля - 14 июня
Продолжительность: 6 недель

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс по оформлению тортов Итальянской меренгой «Женская коллекция» от Елены Поповой.

Здесь не про «талант от рождения»
Здесь про понятные техники, поддержку людей и результат, который получается даже с первого торта

Для кого этот курс, если Вы:

• Действующий кондитер и ищите новое направление в связи с повышением цен на материал
• Работаете на основной работе и ищите дополнительный доход без риска
• Вы делаете вкусные, классные торты и хотите, чтобы они выглядели как покупные, чтобы сэкономить свой семейный бюджет
• Если Вы пенсионер и мечтаете найти дело, которое будет приносить радость и дополнительный доход
• Если Вы новичок, это для вас, потому что работа с Итальянской меренгой не опустошит ваш бюджет и даст возможность учиться, практиковать и развиваться
• Если Вы в декрете и хотите работать дома, чтобы чувствовать себя реализованной и пополнять «свой бюджет»
• Вы думаете о будущем, ищите своё хобби, ищите своё предназначение. Это тоже для вас, потому что у нас большая хорошая компания, где мы делимся и друг другу помогаем
• Хотите делать вкусно и красиво для себя, семьи и близких

Обучение начинается с подробных уроков по приготовлению Итальянской меренги:

• Мы научимся работать с Итальянской меренгой
• Будем делать правильный, стабильный, не "плывущий крем" - ведь это 80% успеха
• Учиться делать плотный крем и удобный в работе, с высоким сроком хранения, без лактозы, без глютена. Который приносит всегда стабильный результат в работе с цветами и 3Д-тортами - Вам просто нужно с ним подружиться

В программе курса:

• 6 декоров тортов
• 5 видов цветов
• 3 начинки

Чему вы научитесь:

• Отсаживать 5 видов цветов: розы, гортензия, маки, орхидея, тюльпаны
• Выпекать и собирать торты
• Формировать торты необычных форм
• Обтягивать их кремом
• Делать Идеальное выравнивание торта
• Красиво окрашивать и тонировать
• Делать красивые покрытия у тортов
• Правильно отсаживать цветы на торт и переносить их

Спойлер: Программа курса:

Торт «Туфелька»:

• Вес —1 кг
• Начинка торта: Красный бархат
• Чему Вы научитесь:
  • Сборка торта необычной формы
  • Выравнивание обтекаемых форм
  • Делать Розы
  • Бутоны
  • Отсаживать и крепить цветы на торт
  • Делать велюр без шоколада и краскопульта
  • Кружево
  • Работать с аэрографом
  • Каблук

Торт «Сумочка»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию торта квадратной формы
  • Наносить боковой рисунок
  • Делать красивое окрашивание
  • Велюрить торт без шоколада и краскопульта
  • Делать Тюльпаны в нежных тонах
  • Отсаживать тюльпаны на торт
  • Делать декор в виде цепочки

Торт «Духи»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравнивать торт формы "квадрат"
  • Окрашивать торт
  • Делать текстуру «битое стекло»
  • Блеск поверхности
  • Работать с деталями торта и расставлять акценты

Торт «Туфелька с маками»:

• Вес — 1 кг
• Начинка торта: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию небольшого торта обтекаемой формы
  • Окрашиванию крема в насыщенные цвета
  • Ставить горох на креме быстрым способом
  • Освоите технику цветка Мак
  • Бутоны и зелень
  • Отсаживать и переносить яркие цветы на торт
  • Работать с аэрографом

Торт «Цветочный»:

• Вес торта — 4 кг
• Начинка: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Отсаживать Орхидеи
  • Гортензии
  • Розы
  • Расставлять зелень на торте
  • Нежно тонировать цветы
  • Технике заполнения всего пространства торта
  • Боковой отсадке цветов

Торт «Тюльпаны»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка: «Киевский торт»
• Чему Вы научитесь:
  • Идеальному выравниванию торта
  • Делать тюльпаны
  • Окрашиванию крема
  • Делать боковые полоски на торте
  • Отсаживать бусины

В марте у нас 3 начинки:

• «Киевский торт»
• «Эстерхази»
• «Красный бархат»

Бонус:

• Месяц с Еленой Поповой

Автор Елена Попова — автор и преподаватель мини-курса:

• Прошла путь от начинающего кондитера с маленькой кухней до эксперта и владельца кондитерской школы «Кремовая и зефирная флористика» elenaposchool, которая вошла в ТОП 1% школ на площадке Геткурс
• Действующий практикующий мастер
• Эксперт по работе с Итальянской меренгой и зефиром
• Автор рецептов и техник
• Создала более 50 подробных курсов
• Обучила тысячи учеников онлайн и на выездных мастер-классах

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого обучение:

• Для всех, кто хочет научиться печь вкусные и полезные пасхальные куличи и освоить навыки декорирования в пасхальной тематике
• Для всех, кто хочет порадовать близких к празднику
• Для всех, кто планирует сделать рекордную выручку на пасхальной выпечке и опередить конкурентов

Программа:

1. Предобучение:

• Чек-листы по ингредиентам (мука, масла, сахар и сахарозаменители, желирующие вещества)
• Список инвентаря
• Разбор упаковки и хранения продукции
• Сроки годности продукции

2. 7 видов пп-куличей и кексов

• Кулич и кекс фисташковый
• Кулич и кекс шоколадный
• Кулич и кекс мак лимон
• Кулич и кекс морковный
• Творожный кулич без сахара
• Кулич и кекс веган
• Кулич и кекс (ряженка - банан)

3. Ванильная творожная пасха под заморозку
4. Фисташковая пасха
5. Шоколадная пасха
6. Миндальное печенье и глазурь без сахара
7. Меренга на изомальте
8. Шоколадная глазурь веганская
9. Шоколадный декор (гнезда, яйца, верба, фигурки, перышки)
10. ПП мох

Автор курса Светлана Шубина:

• Шеф-кондитер, сертифицированный нутрициолог, автор классических и ПП-десертов с опытом более 10 лет
• Основатель международной онлайн-школы Zero Cake school, которую выбрали более 13 500 кондитеров из России и зарубежья.
• Светлана прошла путь от домашней кухни до признанного шеф-кондитера. Знает изнанку бизнес-процессов и делится опытом со своими студентами.
• С 2015 года развивает рынок десертов без сахара и пшеничной муки. С нуля выстраивает продуктовые линейки сладостей для кофеен и производств.
• Признана лучшим шеф-кондитером низкокалорийных десертов по версии премий «Persona Awards», «NK-EXPERT», «Главные женщины».
• Успешно развивает онлайн-магазин ингредиентов для выпечки Zero Cake shop.
• Выступает экспертом в глянцевых и отраслевых СМИ.
• Амбассадор Fresh Harvest, PITERPROF, Silico, Braun и др.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О чем этот курс?
Курс создан с учетом предпочтений широкой аудитории. Почти каждый человек найдет нужное вкусовое сочетание. Наша кондитерская более 12 лет продает разные торты и имеет возможность анализировать спрос и создавать те вкусовые сочетания, которые будут с низкой себестоимостью, понятные человеку на слух и по вкусу.

Какие торты по вкусу и текстуре?
Почти в каждом торте есть 1 доминирующий вкус и 1 дополняющий. Нет ощущения перегруженности. Во всех тортах используется крем - мусс. Это не мусс, который сильно на любителя в начинках, а легкий крем - мусс, без использования творожного сыра.
Торт при разрезании ощущается как одно целое (крем, бисквит, прослойки), ничего не разваливается.

В чем плюсы этих начинок?

• можно делать дегустационные наборы из кусков, так как все начинки адаптированы под заморозку
• мы убрали творожный сыр из составов наших начинок, так как его цена очень выросла за последнее время, а качество стало хуже. Плюс все чаще к нам приходят с запросом сделать торт без творожного сыра в составе. Люди устали от него, не всем нравится солоноватый вкус крема
• из этих начинок можно собрать бенто торты и заморозить
• низкая сырьевая себестоимость
• самая дорогая начинка - « Кофе - халва» - 1 кг 204 ₽
• натуральные, доступные ингредиенты, понятные на слух вкусы, но новая подача и вкус

Кондитерский мир отходит от сложносоставляющих тортов, где в одну начинку добавляют много разных и сложных прослоек. Для кондитера это сильное удорожание изделия, а клиенту это не нужно.
Сегодня клиент выбирает доступную цену, натуральный состав, понятный вкус, красивое исполнение.

Чему вы научитесь:
- приготовить составляющие торта (бисквиты, крем-муссы, прослойки)
- разберетесь в правильных текстурах
- собирать торт
- изучите теорию работы ярусных тортов (распределение начинок в ярусах, теорию как собирать торты)
- рекомендация по покрытиям

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Интенсив «Орешки: закусочные и сладкие» будет проходить в ВК-сообществе.
В данном тарифе представлены только рецепты ( короткие видео и описание).
Рецепты будут выставлены в один день

6 марта:
приготовление орешек ( 5 видов для закусочных и 3 вида для сладких)

идеи начинок ( 20 для закусочных и 5 для сладких и сборка орешек )
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Дорогие друзья!

Приглашаю вас на мой мастер-класс по приготовлению блинного торта-рулета с кэробом, карамельно-сметанным кремом и бананом!

Наше кулинарное путешествие продлится 2 дня.

• В первый день мы с вами приготовим основу для нежнейшего воздушного крема - кокосовую сметану и варёную сгущёнку.
• Во второй день приготовим из них крем, испечём эластичные "шоколадные" блины без глютена и соберём наш рулет воедино.

Программа:

21.02. 18:00 - 19:30 мск

• 18:00. Сбор участников и знакомство с программой и ингредиентами
  Устраиваемся поудобнее и обсуждаем необходимые ингредиенты
• 18:20. Приготовление сгущёнки
  Готовим простую варёную сгущёнку из 2 ингредиентов
• 18:40. Приготовление кокосовой сметаны
  Готовим простую сметану без загустителей из 2 ингредиентов
• 19:00. Ответы на вопросы

22.02. 12:00 - 13:30 мск

• 12:00. Сбор участников и знакомство с программой и ингредиентами
  Устраиваемся поудобнее и обсуждаем необходимые ингредиенты
• 12:20. Приготовление блинов
  Готовим эластичные "шоколадные" блины без глютена
• 12:40. Приготовление крема и сборка десерта
  Готовим воздушный крем на основе сметаны и сгущёнки, собираем рулет
• 13:00. Ответы на вопросы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ваш аэрогриль — это портал в мир невероятно вкусных, сочных и быстрых блюд, а эта книга — ваш волшебный путеводитель. Она поможет приготовить сочные мясо, рыбу, овощи с хрустящей корочкой и максимумом пользы.

Попробуйте запеченные начос с фасолью, куриные котлеты в фисташковой корочке, шведские фрикадельки из индейки, татаки из говядины с лимонно-имбирной заправкой и многое другое — это идеальные блюда для завтрака, обеда и ужина для всей семьи.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вупи-пай – это пирожное, состоящее из двух мягких круглых печений с начинкой.
Каждый кусочек этого печенья, похожего на торт, тает во рту
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мой курс по зефирной флористике прошло больше 1000 учеников
За последний год я приложила много усилий для роста ниши зефирной флористики молдами, и сейчас мне хочется, чтобы новые ученики могли создавать реалистичные и красивые букеты с моими новыми знаниями и опытом
Поэтому в декабре я его полностью обновила и сделала еще более понятным и удобным как для новичков, так и для более опытных.

Зефирные цветы, наборы и букеты - это классный и вкусный аналог живых цветов, которые дарят на огромное количество поводов, событий и праздников.
И, чем меньше различий между живым и зефирным цветком, тем привлекательнее это выглядит для клиентов и вызывает у них больше эмоций.

У меня всего 1 рецепт зефира и одна технология приготовления, с помощью которых:

• я могу создать больше 40 вкусов и вкусовых сочетаний без необходимости изучать и запоминать другие рецепты
• в рецепте я не использую соки, искусственные ароматизаторы, желатин и я лично даже не добавляю красители
• мой рецепт на агар-агре и фруктово-ягодных пюре и основах
• цветочки получаются бархатистыми на ощупь, не липкими и не нуждаются в опудривании
• т.к отсутствует опудривание, то зефир получается менее сладким, без сахарного каста, а лепесточки сохраняют свою подвижность, как и у живых цветов

Мой зефир готовится с помощью молдов, за счет которых:

• каждый цветок получается красивым и реалистичным
  для старта работы нужно всего 5-7 разных молдов цветов т.к. один и тот же молд с помощью сохранения массы можно заливать много раз
• не нужно тратить время на отсадку каждого лепестка насадками
• лепестки получаются тонкими, подвижными и за счет этого цветы выглядят реалистично
• в зависимости от размера молда цветочек после заливки созревает всего за 10-20 мин после чего этот молд снова можно залить зефирной массой
• я могу уделять больше внимания сборкам, стилистике и композициям, а не созданию самих цветов
• зефирные цветы очень похожи на живые, поэтому выглядят дорого и привлекают внимание

Каждый мой букет - это не один вкус, а ассорти вкусов (манговые, кокосовые, лимонные, малиновые и т.д. цветы и мятные листики).
Ведь эта дополнительная ценность не усложняет мне работу, но вызывает дополнительный вау эффект и клиенты возвращаются ко мне раз за разом

Программа

Модуль 1. Подготовка

• Что такое зефирный цветок: как десерт и как флористика
• Оборудование
• Ингредиенты
• Все про молды: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать
• Заготовки и выбор пюре из фруктов и ягод для зефира

Бонусный урок:
Промокоды на скидки у лучших формоделов

Модуль 2. Технология приготовления

• Последовательность работы и организация процесса приготовления зефирных цветов
• Рецепт зефирной массы из которого можно приготовить любые вкусы
• Подробная информация по работе с 3 составляющими моей зефирной массы
• Весь процесс приготовления от А до Я
• Начинки для зефира
• Частные ошибки

Модуль 3. Сохранение массы

• Как сохранять массу, чтобы заливать одни и теже молды несколько раз
• Способы сохранения массы
• Ошибки

Модуль 4. Заливка, стабилизация, созревание и хранение

• Нюансы заливки зефира в формы и его стабилизация
• Двойная заливка одного цветка для выделения серединок или особенных элементов
• Как извлекать зефир из молдов без повреждений цветов
• Созревание зефирных цветов перед созданием букетов
• Где и как правильно хранить готовые цветы и условия хранения для заказчиков

Бонусный урок:

• Упаковка для наборов и букетов
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

Модуль 5. Окрашивание

• Как еще окрасить зефирную массу, кроме фруктовой основы
• Способы окрашивания готового цветка, чтобы сделать его еще более живым
• Колористика и как эффектнее сочетать цвета в одном наборе или букете

Модуль 6. Зефирные цветы и наборы

• Возможности зефирных цветов, декорирование и сборка различных видов наборов
• Видеоуроки по сборкам композиций зефирных наборов:

- круглой коробки
- набор с макаронс
- аквариума
- аквашайбы

• Штучные подарки и другие идеи упаковки зефирных цветов
• Способы крепления зефирных цветов на торты и варианты декора тортов

Бонусные уроки:

• Промокоды и скидки у лучших формоделов и по упаковке

• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Кулич Царский по рецептуре 1910 года
Данный кулич ни кого из Вас не оставит равнодушным !
Он нравится всем без исключения !
Идеально подойдет любителям мега сдобных и влажных куличей !
Очень вкусный ! Очень сочный ! Сладкий! Длительное время не черствеет !
Замес можете делать просто руками и так же с помощью любого миксера — как вам будет угодно!
В составе самая обычная мука !
Без длительных расстоек и без вывешивания !
Без каких либо трудностей справится даже тот, кто вообще не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.
Данный кулич обязательно должен быть в линейке Пасхальной выпечки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моя авторская разработка !
Древовидная текстура Кулича!
Он имеет неповторимый мякиш! Очень сдобный! Очень влажный! Невероятно вкусный !
Замес вы можете делать руками или с помощью миксера — как вам будет удобно !
Данная рецептура идеально получится даже у тех, кто не имел опыта работы с дрожжевой выпечкой!
Это именно та рецептура ,которую вы будете передавать из поколения в поколение !
Приобретя данную рецептуру, вы будете благодарить меня из года в год

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежнейший торт с невероятным сочетанием воздушной ореховой нуги с мягкой карамелью, с пористым орехово-шоколадным бисквитом, сливочным кремом и насыщенным ореховым ганашем.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Готовые дизайны на все праздники — просто распечатай и наноси!

Коллекции в наборе
23 февраля Русский стиль 8 марта Любовь это... Пасха Супергерои Для мужчин

Готовые файлы для печати
PNG/PDF в высоком разрешении

Идеальные размеры
Точно под формы картошки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
В моей группе (В ТЕЛЕГРАММЕ) я делюсь всеми своими платными сборниками рецептов. Оплата осуществляется один раз и навсегда, что очень удобно. В группе действует запрет на копирование, поэтому скачать ничего нельзя — просто заходите и смотрите рецепт.
На данный момент в группе доступны следующие рецепты:

• Видео о том, как приготовить основу для коктейлей;
• Четыре вида рулетов: шпинатный, печеночный, сырно-яичный и мясной;
• Слоеный бокс;
• Рецепты мини-десертов (видео);
• 9 быстрых закусок (фотокарточки);
• Бокс с канапе;
• Бокс с четырьмя видами брускет;
• Закусочные вафли;
• Порционные простые салаты;
• Шесть вкусов закусочных профитролей;
• Новогодний сборник;
• 11 вариантов закусочных рулетов;
• 26 вкусов закусочных тарталеток;
• Закуски во фритюре: крылышки в кляре, луковые кольца, бургеры из картофельного теста в кляре, креветки в кляре, мини-стрипсы и рецепт кляра;
• Закусочный торт из слоеного теста;
• Блинные закуски: простое тесто, с зеленью, с ветчиной и сыром, треугольнички, улитки, мешочек на шпажке и половинки +варианты начинок;
• Тесто для гамбургеров.
• Сборник закусочных профитролей
• Горячии тако
• Грибы в беконе с начинкой
• Мясные рулетики с черносливом
• Бокс с ребрами и картошкой
• Куринный шашлычок с бол.перцем
• Розочки из картофеля и бекона
• 3 вида теста на тарталетки
• Мясные пончики
• Брускетты (17 вкусов)
• Видео рецепты как делаю основы для коктелей (наклейки и инструкция только в сборнике при покупке отдельно)
• Маффины закусочные

ЕДИНОРАЗОВЫЙ ПЛАТЕЖ 3990 РУБ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт включает в себя:

15 уроков с подробным описанием приготовления коржей, начинок, кремов, видео сборки, декора +ссылки на инвентарь и продукты

А также:

• фото-видео банк
• технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...